Kars’ta yükseltilmiş yaylalarda otlayan ineklerin sağladığı sütten üretilen gravyer peyniri için coğrafi işaret verildi. Bu karar bölge halkı tarafından büyük bir memnuniyetle karşılandı. Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından 2021’de Türk Patent ve Marka Enstitüsü’ne yapılan başvuru sonucunda 17 Eylül’de coğrafi işaret tescili alan bu yerel peynir, zorlu bir üretim süreci sonrasında satışa sunulacak. Yerel çiftliklerden toplanan sütler belli bir süreçten geçirilirken, üreticiler sütü bakır kazanlarda kaynatarak parçacıklara ayırıyorlar. Kazanlardan çıkarılan ve kalıplara doldurulan süt, 48 saat dinlendirildikten sonra serin bir odada 6-9 ay arası saklanarak gravyer peynirine dönüşüyor. Coğrafi işaretleme belgesi alan bu ürüne sevinen üreticiler ve işletmeciler, yeni sezonun ilk gravyer peynirini tescilli olarak satışa sunmaya başlayacaklar. KAYAK MERKEZİNDE İLK PEYNİRİNİ KESDİ Yeni sezonda satışa sunulan ilk gravyer peynirini ilçedeki kayak merkezinde kesen satıcı Furkan Turut, Kars gravyerinin coğrafi işaretle onaylanmasıyla üreticileri ve satıcıları çok mutlu ettiklerini belirtti.